…………
তেল ছাড়া কি রান্না করা সম্ভব? এটা একটা অবাস্তব প্রশ্ন মনে হলেও, বিজ্ঞান এই অসম্ভব কে সম্ভব করে তুলেছে। যেখানে তেল ব্যবহার না করেও সুস্বাদু খাবার রান্না করা যায়। এতে খাবারের স্বাদ থাকে অটুট, আবার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকরও নয়। আর এই যন্ত্রের নাম হল এয়ার ফ্রায়ার। আধুনিক বিষবে স্বাস্থ্যসচেতন ক্রেতাদের কাছে গৃহস্থালি এই পণ্যটি ব্যাপক জনপ্রিয়তা পেয়েছে। তেল ছাড়াই যেকোনো খাবার ভাজা বা টোস্ট করা যায় এই যন্ত্রে।
কনভেকসন ওভেনের মতো গরম বাতাসে খাবার রান্না হয় এয়ার ফ্রায়ারে। এয়ার ফ্রায়ার এক ধরনের ফ্যানের মাধ্যমে গরম বাতাস সরবরাহ করে। ফ্রায়ারের ভেতরে থাকা ট্রেতে খাবার রাখলে, এই গরম বাতাসে খাবারের ভেতর ও বাইরের অংশ চমৎকারভাবে সেদ্ধ হয়ে যায়। তেল ছাড়াই খাবার মচমচে করতে পারে এটি। ফলে স্বাস্থ্য সচেতনদের মধ্যে এটি তুমুল জনপ্রিয়।
কী কী রান্না করা যাবে এয়ার ফ্রায়ারে?
যেসব খাবার ডুবো তেলে রান্না করতে হয়, সেগুলো এ যন্ত্রে তৈরি করা যায়, যেমন রোস্ট, কাবাব, কাকলেট, মাছ ও মাংসের গ্রিল, মাছ ভাজি, সমুচা, সিঙ্গারা, পুরি, পিয়াজু, চপ, পরাটা, মোগলাই পরাটা, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ইত্যাদি।
এছাড়া কেক, বিস্কুট, পিঠাও বানাতে পারেন এয়ার ফ্রায়ারে। এছাড়া তান্দুরী বানানোর পাশাপাশি যেকোনো ফ্রাই ধরনের খাবার বানাতে পারবেন। সবজি, মাছ বা মাংস তেল ছাড়া স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে রান্নাকরা যায় এখানে।
এয়ার ফ্রায়ারর সুবিধাঃ
১। তেল ব্যবহৃত হয় না। ফলে খাবার থাকে স্বাস্থ্যসম্মত।
২। কোন ধরনের খাবার কত তাপমাত্রায়, কতক্ষণ ধরে রান্না করতে হবে, তার জন্য প্রতিটি এয়ার ফ্রায়ারে দেওয়া থাকে নির্দেশনা। ফলে এই এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার সাধারণ মানুষের জন্য খুবই সহজ।
৩। খুব সহজে এটি পরিষ্কার করা যায়। কারণ এতে কোন প্রকার তেল ব্যবহার করা হয় না রান্নার জন্য।
৪। খুব দ্রুত খাবার তৈরি হয়ে যায়। ফলে সময় বাঁচে।
৫। এই যন্ত্রে রেডিয়েশনের কোন ভয় নেই। টাইমার অনুযায়ী এটি অটোমেটিক বন্ধ হয়ে যায়। ফলে খাবার অতিরিক্ত রান্না হবে না বা পুড়েও যাবে না।
এয়ার ফ্রায়ারর অসুবিধাঃ
এয়ার ফ্রায়ারর তেমন কোন অসুবিধা এখনও পাওয়া যায় নাই , তবে কখনও কখনও এয়ার ফ্রায়ার খাবারকে শুকনো করে ফেলে। তাই এয়ার ফ্রায়ারের নির্দেশনা অনুযায়ী রান্না করা উচিত, মাঝে মধ্যে খাবার এপিট ওপিট করে দিলে ভাল হয়।
বর্তমানে নিরাপদ খাবার নিশ্চিত করা বিরাট একটি চ্যালেঞ্জ। খাবার নিয়ে সবাই এখন সচেতন। খাবারে তেলের ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করে অনেক রোগের প্রকোপ কমিয়ে আনা সম্ভব। প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তেল শরীরের জন্য ক্ষতিকর। এই তেল হার্টের নানান রোগ, হাই প্রেশার, ডায়াবেটিস, অতি ওজন, বদহজম, গ্যাস্ট্রিক, ক্যানসারসহ নানা রোগের সৃষ্টি করে। আপনি চাইলে বিনা তেলেও এই এয়ার ফ্রায়ারে কোলেস্টেরলমুক্ত নানা রকম সুস্বাদু খাবার রান্না করে নিতে পারেন, যা প্রায় ৮০ শতাংশ পর্যন্ত চর্বিমুক্ত রান্না করতে সক্ষম।
*** এই লেখার উদ্দেশ্য চিকিত্সা নয়, শুধুমাত্র সচেতনতা বৃদ্ধি করা। কোন ভাবেই এটিকে প্রেসক্রিপসন বা রেফারেন্স হিসেবে ব্যবহার করা যাবেনা।
যেকোনো রোগ বা সমস্যার জন্য ডাক্তারের পরামর্শ নিন।
……তিনা শুভ্র ।।
ত্রিভুজ 