……………
হাই কোলেস্টেরল, হাই ব্লাড প্রেশার, ডায়াবেটিক, হার্টের রোগ থাকলে আমরা ভয়ে প্রথমেই দুধ খাওয়া বাদ দিয়ে দেই। সাথে সাথে দুগ্ধজাত খাবার যেমন পনির, মাখন, ঘি, চিজ এই সবই থাকে বাদের খাতায়। স্কিমড মিল্ক, আমন্ড মিল্ক, টোনড মিল, সোয়া মিল্ক এসবের দিকেই ঝোঁক থাকে বেশি। অনেকে আবার পুরোপুরি ভেগান ডায়েটও বেছে নেন। চলুন জেনে নেই এক্ষেত্রে কি আমরা দুধ খেতে পারবো কি না …।
হাই কোলেস্টেরল, হাই ব্লাড প্রেশার, ডায়াবেটিক, হার্টের রোগ থাকলে আপনি অবশ্যই দুধ পান করতে পারবেন, তবে শর্ত একটাই, সে দুধ হতে হবে ফ্যাট ফ্রি যেটা স্কিমড মিল্ক বা ট্রিমড মিল্ক নামে পরিচিত।
পৃথিবীতে দুধকে ধরা হয় একটি আদর্শ খাদ্য হিসেবে। দুধ বিভিন্ন উপকারী পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ দুধ, হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে। বার্ধ্যকে হাড়ের ক্ষয় বা অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমায়। এছাড়াও দুধে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফসফরাস, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি ১২, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, জিঙ্ক, আয়োডিন ইত্যাদি থাকে। এসব উপাদান শরীরের সামগ্রিক সুস্থতার জন্য অত্যন্ত জরুরি।
ট্রিমড / স্কিমড মিল্ক হল ফ্যাট তোলা দুধ। এর মধ্যে ফ্যাট থাকে মাত্র ০.৫ গ্রাম বা তারও কম। এই দুধে একদমই ক্রিম থাকে না। সাধারণ দুধের তুলনায় অনেক বেশি পাতলা হয় এই দুধ। এছাড়াও এই দুধ হজম করা সহজ। এক গ্লাস সাধারণ দুধে থাকে ১০ গ্রাম ফ্যাট, কিন্তু তা যদি হয় স্কিমড মিল্ক তাহলে তার মধ্যে ফ্যাটের পরিমাণ থাকে মাত্র ২ গ্রাম কিংবা কিছু কিছু ক্ষেত্রে ফ্যাটের পরিমাণ একেবারে শূন্যও থাকে। সেইসঙ্গে ক্যালশিয়াম, প্রোটিন, ফসফরাস, ভিটামিন ডি থাকে অনেক বেশি পরিমাণে। সব মিলিয়ে হাই কোলেস্টেরল, হাই ব্লাড প্রেশার, ডায়াবেটিক, হার্টের রোগীদের জন্য খুবই ভালো হল এই ট্রিমড / স্কিমড মিল্ক বা ফ্যাট তোলা দুধ। সবচেয়ে ভালো কথা হল এই দুধটি চিনি মুক্ত, যা ওজন বাড়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে এবং ডায়াবেটিক রোগীরাও আনায়াসে খেতে পারেন।
বর্তমান বাজারে এই দুধ সহজেই কিনতে পাওয়া যায়। এই ট্রিমড / স্কিমড মিল্ক বা ফ্যাট তোলা দুধ এর বোতলের মুখ সাধারণত হালকা আকাশী কিংবা সবুজ রঙের হয়ে থাকে, আর গুরা দুধ কিনতে চাইলে প্যাকেটের গায়ে হালকা আকাশী বা সবুজ রঙ দেখে কিনুন। বিশ্ব বাজারে হালকা আকাশী বা সবুজ রঙের মাধ্যমে ট্রিমড / স্কিমড মিল্ক বা ফ্যাট তোলা দুধকেই বুঝানো হয় আর এগুলো দামেও মোটামুটি স্বাভাবিক।
যদিও বাজারে গরুর দুধের পাশাপাশি আমন্ড মিল্ক, টোনড মিল, সোয়া মিল্ক ইত্যাদি পাওয়া যায়। যদিও এই দুধ গুলো স্বাস্থ্যকর, তারপরও ট্রিমড / স্কিমড মিল্ক বা ফ্যাট তোলা দুধ এগিয়ে আছে সবার আগে।
আপনার যদি হাই কোলেস্টেরল, হাই ব্লাড প্রেশার, ডায়াবেটিস, হার্টের রোগ থাকে, তাহলে আপনার প্রথম কাজই হবে লাইফ স্টাইল, খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করা, নিয়মিত ১ ঘণ্টা করে জোরে জোরে হাঁটা। আর এজন্য দরকার একজন চিকিৎসকের পরামর্শ।
এই লেখার উদ্দেশ্য চিকিত্সা নয়, শুধুমাত্র সচেতনতা বৃদ্ধি করা। কোন ভাবেই এটিকে প্রেসক্রিপসন বা রেফারেন্স হিসেবে ব্যবহার করা যাবেনা।
যেকোনো রোগ বা সমস্যার জন্য ডাক্তারের পরামর্শ নিন।
……তিনা শুভ্র ।।
ত্রিভুজ 